硫酸软骨素是从健康的家养动物软骨或鲨鱼软骨中提取制备的酸性粘多糖，主要是由硫酸软骨素A、C以及其它类型的硫酸软骨素组成，广泛存在于动物的软骨、喉骨、鼻骨，在骨腱、韧带、皮肤、角膜等组织中也有。 硫酸软骨素主要以硫酸软骨素钠盐形式存在。硫酸软骨素是主要由N-乙酰半乳糖胺（2-乙酰胺-2-脱氧-β-D-吡喃半乳糖）和D-葡萄糖醛酸共聚的硫酸脂钠盐组成，共聚物内已通过β-1,4和β-1,3糖苷键交替连接。
◆ 参与制造骨骼――骨骼是由钙与磷所制造出来的。但是，制造骨骼需要氨基酸与维他命D。硫酸软骨素在骨骼生成时，具有运送材料或支撑材料形成骨骼的重要作用。
◆ 保持关节的滑顺作用――硫酸软骨素，透明质酸是大都存在于关节的软骨的主要成份（27－43%）赋予软骨弹性与圆滑性。此外，与包围关节的韧带或肌腱的弹性维持也有关。透明质酸是滑液的主要成分，而硫酸软骨素与透明质酸都能够促使关节滑顺。
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